Cake vert

Créé par le 01 juin 2011 | Dans : Persil

Emilie nous fait partager ses recettes de Cake vert!!

CAKE AU PERSIL et JAMBON

100 g farine
1 sachet levure
4 oeufs entiers
1 gros bouquet de persil
250 g comté
80 g beurre
250 g jambon ou lardons

Mélanger farine +levure +oeufs + beurre fondu.
Ajouter le persil haché, jambon et  fromage coupés en petits dés.
Cuire à four moyen (200°) pendant 45 min dans un moule à cake beurré.

CAKE AUX EPINARDS

1 kg dépinards
3 oeufs
150g farine
1 sachet levure
1/2 verre à moutarde d’huile d’olive
125mL lait demi-écrémé
100g gruyère rapé
1 pincée de muscade

Préchauffer four à 180°. Laver les feuiles d »épinards. Les blanchir à l’eau salée, puis les disposer sur du papier absorbant ou un torchon.
Dans une poele, faire légèrement chauffer un peu d’huile. Y ajouter les feuilles d’épinards. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Laisser cuire pendant 5 min.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure. Incorporer petit à petit le reste d’huile et le lait chaud. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger. Incorporer les épinards. Verser le tout dans un moule à cake beurré. Mettre au four 45 min env.

Bon app’

Emilie

Recettes de radis blancs

Créé par le 29 mai 2011 | Dans : radis

Radis_blanc
Bon vu qu’apparement les radis blancs ont inquiété des tites recettes
Précise aussi que c’est du radis de printemps soit une rave blanche et non pas des daikon cousins japonais du terrible radis noirs!!qui sont des radis d’hiver!
Les recettes sont pas les mêmes!!

 

 

Râpé du radis blanc puis mélangé un fromage blanc avec une pointe de curry, du curcuma, un peu de sel (pas besoin de poivre), de la coriandre fraîche et laissé le tout une heure au frais. Accompagné d’une tranche de saumon fumé…

Radis blanc cuit au chèvre et au poivre : LA recette du radis blanc

Ingrédients : (Pour une personne)
- 10 cm de radis blanc râpé
- 1 cs chevre
- 1 CS de crème fraîche ou fromage blanc
- quelques dés de poivrons (facultatif)
- ail et persil (selon les goûts)
- sel
- poivre

Dans une casserole bien chaude mettre l’ail et le persil , puis les poivrons. Ajouter le chevre et la crème. Bien mélanger.

Ajouter le radis blanc râpé et faire cuire 2 minutes en remuant souvent.

Déguster tout de suite
En plus d’être délicieuse, cette recette est très rapide à faire! Le plus long est de râper le radis :)
Rouleau de radis blanc au gingembre vinaigré

Pour une dizaine de petits rouleaux :
- 10 cm de radis blanc
- 2 tranches de saumon fumé
- quelques tranches de gingembre vinaigré
- sésame grillé
- 6 cs de vinaigre

Peler le radis blanc et couper le en 2.
Découper de fines feuille les longues possible.
Les faire mariner une vingtaine de minutes dans le vinaigre.
Essorer les feuilles de radis. Mettre dessus des lanières de saumon et des petits morceaux de gingembre. Parsemer de graines de sésame
Rouler les morceaux de radis et les faire tenir, si besoin est, avec des cure-dents…

Verdict : une idée à retenir pour des apéros ! Très frais, les saveurs se marient très bien…

On a eu des blettes!!

Créé par le 13 mai 2011 | Dans : Blettes

Roulé de blettes au jambon de pays

 

 

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte de blettes
- Une pate brisée

- 1 noix debeurre

- 2 tranches de jambon de pays

- 1 petit sachet de Parmesan
- 1 morceau de Fromage rapé

 
Préparation :

Faites blanchir le vert des blettes (vous pourrez utiliser les cardes pour faire un gratin), puis égouttez les et passez les à la poêle avec une noix de beurre afin qu’elles rendent leur jus. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, étalez la pâte et rapez le Fromage

Lorsque les blettes sont tièdes, étalez-les sur la pâte, saupoudrez de Parmesan. Recouvrez des 2 tranches de jambon et du fromage rapé.

Enroulez la pâte et la farce de manière à former un roulé (comme les gateaux roulés  à la confiture).

Enfournez 30 mn à 180°C.

On a eu des courgettes!!

Créé par le 07 mai 2011 | Dans : Courgettes

Voila vu qu’on a eu nos premières courgettes je vous redonne la recette de gateau au chocolat et courgette!!!Hummmm un régal!!! Les sceptiques à vos fourneaux

Ingrédients :

-    1 courgette moyenne
-    50 à 150g de sucre
-    50g de farine
-    80g de poudre d’amandes
-    1 sachet de levure chimique
-    3 œufs
-    200gr de chocolat à dessert

Préparation

En premier, peler, épépiner si nécessaire, et râper la courgette.
La mélanger avec 50gr de sucre et mettre de coté le temps de préparer la suite (la courgette va ainsi perdre son eau)

Mélanger la farine, la poudre d’amande, 50gr à 100gr de sucre, les œufs et la levure
Y ajouter le chocolat fondu.

Reprendre la courgette et l’essorer au maximum puis l’incorporer à la pâte.

Four environ 200°, 20/30 min selon le moule.

On va visiter le verger!!!

Créé par le 05 mai 2011 | Dans : Les journées chez les producteurs, Non classé

le samedi 14 mai 2011

 Bernard notre producteur de fruits nous reçoit

- à partir de 9 h 30 à la ferme  chemin des prés à Jutigny

à midi:pique-nique au verger

et aprés visite du verger !!

Esperant que le temps sera avec nous pour une bonne journée de détente et de découverte!!Cool

Tous à la Ferme!

Créé par le 25 avr 2011 | Dans : Les journées chez les producteurs

Je vous rappelle que Dimanche 1er Mai a lieu le premier pique nique de la saison à la ferme de nos maraichers!!

Une découverte de la ferme et peut etre aussi un peu de désherbage est prévu à partir de 9h!

Chacun vient le temps qu’il veut! Et même si vous n’avez pas de contrats légumes, à partir du moment ou vous êtes adhérents vous êtes les bienvenus!!

Espérant qu’il fera aussi beau que ce week-end et que nous serons nombreux!!

Un bon bol d’air pour nous et nos enfants!!!

 

On continue!

Créé par le 25 avr 2011 | Dans : Epinards;radis, Recettes

 Et comme on a des poireaux et des radis!!! et peut être bien des blettes ou des épinards dans nos paniers vendredi!!

CURRY DE POMMES DE TERRE AUX EPINARDS

INGRÉDIENTS :
2 oignons
900 g de petites pommes de terre
300 g d’épinards frais
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de gingembre
huile
sel fin et gros sel

PRÉPARATION :
1. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 15 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Passez-les sous un filet d’eau froide et coupez-les en rondelles.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez les oignons, salez légèrement et laissez-les fondre 5 min sur feu moyen. (L’ajout de sel permet aux oignons de rendre leur eau)
3. Ajoutez les pommes de terre, les épinards frais, les épices et une pincée de gros sel. Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les épinards soient bien tendres. Ajoutez éventuellement une cuillère d’huile si le mélange accroche.
4. Vérifiez l’assaisonnement et servez chaud.

OU EN VERSION CURRY DE POMME DE TERRE AUX RADIS

INGRÉDIENTS :
500 g de pommes de terre cuites
1 oignon
15 radis
1 gousse d’ail
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de piment
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Sel, poivre
Huile

PRÉPARATION :
1. Coupez les pommes de terre en cubes. Pelez et émincez l’oignon. Coupez les radis en rondelles. Ecrasez la gousse d’ail.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez les radis, les pommes de terre, l’ail et les épices.
3. Laissez cuire 5 min et servez.

Les recettes de Mai!

Créé par le 25 avr 2011 | Dans : Aillet, Recettes

Bon on s’approche du 1er Mai on devrait surement avoir de l’aillet (enfin j’espère c’est tellemnt bon!!) Alors des tites idées!!

Je vous conseil tout particulierement la quiche de Mai qui est servie lors de la fête du 1er Mai en AquitaineCool




Pesto d’Aillet

3 tiges d’Aillet
1 poignée de Bettes
50g de pignons de pin
10cl d’huile d’olive
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de piment d’espelette

Mixer le tout

Ceci est très bon pour aromatiser vos pâtes de manière originale ou encore en Entrée accompagnant des asperges de l’avocat et des toast de fromage de chèvre grillés !
La quiche de Mai (spécialité d’Aquitaine)


1 botte d’Aillet
1 paquet de lardons
1 pate brisée
3 œufs
200g de crème fraiche épaisse
Sel Poivre

Couper l’Aillet en tronçons de 2 à 3 cm
Faites revenir les lardons sans matière grasse
Ajouter l’Aillet baisser le feu
Quand l’Aillet est caramélisé éteindre le feu
Mettre le four à préchauffer à 200 degrés
Fouetter les œufs et la crème
Saler (pas trop) Poivrer
Étaler la pâte, ajouter le mélange Aillet lardons puis le mélange œufs et crème
Enfourner 35 mn

  

  

  

Recette de poireaux avec aillet

Ingrédients :
- 2 poireaux
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron émincé
- 1 cuillère à café de grains de nigelle
- 1/3 cuillère de « quatre epices »
- 1 belle pincée de cumin
- 1/2 cuillère de piment d’Espelette
- 1 aillet ou 1 echalotte
- huile d’olive encore mieux de l’huile de nigelle
- sel

Préparation :
Emincer les poireau et le faire revenir avec l’aillet dans l’huile .
Ajouter les épices et le citron.
Cuire à feu doux et à couvert.
Déguster tiède quand les poireaux sont bien tendres.
Ajouter une petite sauce creme fraiche salée avec un peu de carvi.

Bonne appetit

On ne jette pas les fanes!!

Créé par le 17 avr 2011 | Dans : radis, Recettes

  

  Vu qu’on va bientôt avoir les premiers radis!! Avant de jeter les fanes voici quelques idées

  

  

fanes_radis_rouges

Une tite pour l’apéro !

Ingrédients :
- 1 bon bol de fanes
- 1 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Parmesan râpé
- Pignons de pin
- Fleur de sel

Mixer les fanes avec la fleur de sel, les pignons et l’ail

Mettre dans un bol et y ajouter de l’huile d’olive et du parmesan râpé

A déguster sur des toast à l’apéro

 

Des gratins aux herbes.

Cela vaut pour tous les “verts” (blettes, épinards, oignons nouveaux…) mais surtout pour les fanes.

Il suffit de les cuire à la vapeur avec de l’oignon émincé, puis de les mélanger avec une bonne béchamel (Le même poids d’huile d’olive et de farine, puis on délaye le roux avec du lait).

Sur le dessus, on ajoute un mélange de comté râpé( ou même de chèvre pour les adeptes comme moi)  et de pain grillé réduit en miettes

 

on peut  en faire de la soupe mais aussi ces tartelettes avec ce gaspacho!!

pour les tartelettes :
- 2 fonds de tartelettes cuites à blanc
- fanes d’1/2 botte de radis
- 30 grammes de haddock
- 1 petite échalote
- 1 oeuf
- 5 cl de crème fraîche
- 10 brins de persil
- huile d’olive
- sel, poivre
 

pour le gaspacho vert fluo :
- fanes d’1/2 botte de radis
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1/2 cuillère à café de wasabi
- sel, poivre

Préparation :
Faire revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive, ajouter les fanes de radis hachées puis le persil ciselé, mélanger et réserver.
Cercler les ronds de pâte feuilletée. Battre l’oeuf et la crème, poivrer. Mixer avec la moitié du haddock, verser sur le fond de tarte, ajouter les feuilles de haddock, les fanes et le persil. Enfourner à 190°C environ 20 minutes.
Pour le gaspacho, mixer le reste des fanes crues avec l’huile d’olive, le vinaigre, le wasabi, saler et poivrer.
Démouler les tartelettes, décorer de haddock et de persil frit et servir tièdes avec le gaspacho froid !

La saison a redemarrer!

Créé par le 17 avr 2011 | Dans : Non classé

Bonjour tout le monde,

Voilà la saison légumes 2011/2012 est repartie depuis vendredi!

On a eu dans nos paniers encore quelques légumes de garde mais n’ayez crainte très vite nous allons avoir de beaux légumes de saison!!

Nous allons donc de nouveau avoir besoin de bonnes idées recette!!!

A vos claviers! emoticone

Mischa

 

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